Pan marroquí (El betbot)

Muss.

Harcha

Ingredientes:

• 250g sémola de trigo fina
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de levadura en polvo (7grs)
• 7g de azúcar de vainilla
• 100g mantequilla derretida
• 1 vaso pequeño de leche

Preparación:

Poner en un bol grande la sémola, la sal, el azúcar, la levadura y el azúcar de vainilla y mezclar todo.

Añadir la mantequilla derretida, mezclarlo todo bien.

Echar la leche y mover el bol para que se mezcle todo y después dejarlo aparte unos minutos.

Calentar la sartén a fuego lento, y espolvorearla con un poco de sémola. Poner la mezcla en la sartén y extenderla en forma de círculo (como si fuera una tortilla de patatas), espolvorear la harcha con sémola de nuevo por la parte de arriba, y cuando se dore por abajo, darle la vuelta para que se dore por la otra parte.
Se sirve con miel y mantequilla derretida a la hora de tomar el té (la merienda) o en el desayuno.
Harcha significa áspera.

¡Buen provecho!

Briuats de almendras

Ingredientes:

• 250g de almendras
• 100g de azúcar
• 50g de mantequilla
• 1/2 cuchradita de canela
• 1 cucharada sopera de agua de azahar
• 24 obleas de pasta brick o filo
• 1 yema de huevo
• Aceite para freir
• 500g de miel

Para decorar:

• 50g de almendras tostadas y picadas

Preparación:

Escalfar las almendras, pelarlas, secarlas con un paño limpio y majarlas con el azúcaren un mortero. Añadir una cucharadita de mantequilla, canela y el agua de azahar. Mezclar bien y formar unas bolitas.

Cortar las obleas e pasta brick en láminas anchas. Untarlas con mantequilla derretida y colocar en cada una una bolita de mazapán. Formar triangulos doblando de derecha a izquierda y luego de izquierda a derecha. Sellar el extremo de la lámina con yema de huevo.

Dorar los briuats en aceite caliente, y a continuación, sumergirlos en la miel. Escurrir y decorar con almendra picada.
Servir frío.

¡Buen provecho!


¡Antes de freir los briuats, se pueden conservar en el congelador dentro de una lata hermética!

Seffa de cabello de ángel

Ingredientes:

• 1 kg de fideos de cabello de ángel
• 1/2 vasito de aceite
• Sal
• Agua
• 150g de uvas pasas
• 2 cucharadas de mantequilla

Para decorar:

• 100g de almendras peladas, tostadas y picadas
• Azúcar glas
• Canela

Preparación:

Para cocer los fideos al vapor, hervir dos litros a los que se añade zumo de limón. Poner los fideos en una fuente de barro, añadir el aceite y mezclar con las manos. Pasar los fideos al cestillo superior de cuscutera o a un escurridor que se coloca encima de la olla y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos.

Retirar el escurridor de la olla y volver a poner los fideos en la fuente de barro. Rociar con un vaso de agua salada, mezclar bien separando los fideos pegados, incluso con las manos si es necesario.
Poner de nuevo los fideos en el escurridor y cocer otra vez al vapor. Repetir la operación hasta que estén totalmente cocidos.

Antes de la última cocción, poner las uvas pasas (después de limpiarlas y escurrirlas) con los fideos para que se cuecen también al vapor.

Poner el preparado en una fuente, añadir dos cucharadas de mantequilla, dejar que se derrita y mezclar.

Decorar con las almendras, el azúcar glas y la canela.
Servir

¡Buen provecho!

Té Verde A La Menta. Ritual del té

Té con menta, un clasico en la vida familiar y social marroquí, y por lo que veo también muy apreciado en España. La verdad que yo como cualquier niño bereber (marroquí) crecí con él. En cualquier momento tomamos el té, ya sea de celebración o no. En invierno nos calienta y en verano nos refresca, nos gusta con mucho azúcar... Os voy a contar algunos truquitos para que os salga un delicioso té marroquí a la menta.
Ingredientes:

• 3 cucharaditas de té verde
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 o 4 ramitos de menta
• Agua

Para decorar:

• 1 ramito de menta

Preparación:

En un cazo hervimos bastante agua, echamos un poquito en la tetera para enjuagar. Añadimos las 3 cucharaditas de té a la tetera y le echamos 1/4 de vaso de agua hirviendo, lo dejamos reposar un minuto y medio aproximadamente, tiramos el agua, volvemos a hacer lo mismo y lo tiramos de nuevo.
Esto lo hacemos para limpiar el té, por si acaso tiene algo de polvo o otras cosas que se puedan ir con agua. Al igual que se enjuagan algunos cereales antes de cocinarlos.

Echamos agua en la tetera y lo dejamos que hierva, una vez hirviendo añadimos el azúcar, lo dejamos hervir unos 2 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo añadimos la menta después de lavarla con agua fresquita y apagamos el fuego. La menta nunca debe hervir sino se oscurece y estropea el té. Dejamos reposar un poco fuera del fuego, más o menos 5 minutos.

Echamos un poco de té en un vasito y lo devolvemos a la tetera, lo volvemos a hacer 2 y hasta 3 veces. Esto lo hacemos para remover el té

Servir el té en vasitos con la ramita de menta dentro. El té siempre se sirve en el vaso desde una distancia alta para que salga espumita y esté más apetecible. Nosotros nunca tomaríamos un té sin espuma.

¡Buen provecho!